第二章 原产中国的重要果品 第四节 含钙最多的佳果山楂

山楂(Crataegus Pinnatifida)是中国原产的果树之一。在2000年前的《尔雅》中已有记载:“树如梅,其子如指头,色赤实小,可食,此即山楂也。”山楂有的地方叫红果、山里红。

山楂树是乔木,枝条无棘,嫩枝无毛,单果重约二—三克。最有名的品种有河北兴隆的红瓤大楂,果肉鲜红,形状方圆,味甜酸而糯。产于山东福山的大金星果大肉厚,芳香酸甜适度。辽宁有软核山楂,果肉与核可同食,其他有紫山楂、红口山楂、土黄果等。从中国北方黑龙江、辽宁到南方广西、云南,有不少海拔2000米以下的山坡与谷地可见到山楂果林。山楂集中产区是山东半岛,长城内外,辽宁、山西、河北、河南等省低山区。山楂果近年身价日益增高,因为含钙为水果之冠,每百克鲜果含85毫克钙,维生素C达89毫克,比苹果高17倍,尚含柠檬酸、蛋白质等多种元素,可降低血压和胆固醇,帮助消化。吃起来甜滋滋,酸溜溜,加工制成“山楂糕”(金糕)色如胭脂甜如蜜,“冰糖葫芦”串甜脆可口,是风味独特的食品。